IL TERREMOTO DEL 1887

Il più grave terremoto storico della Liguria avvenne la mattina del Mercoledì delle Ceneri 1887. Furono tre le scosse tra le 6,25 e le 9, che colpirono 234 comuni tra il Basso Piemonte e il Ponente ligure. 700 morti, oltre 1000 feriti, 100.000 senza tetto. A Baiardo venne giù la chiesa durante una funzione e 220 persone vi persero la vita. A Bussana i morti furono solo 50, ma il paese venne poi abbandonato e rimase un fantasma di ruderi in cima al colle per decenni. Ora la vecchia chiesa di Baiardo ha l'erba tra i muri ed un cielo per tetto, e Bussana rivive in un curioso mescolarsi di negozietti artigianali e di affreschi stile New Age dipinti su frammenti di muri intonacati. Il turista che si reca a Baiardo è attratto inoltre dalle sorgenti purissime di acqua solforosa medicinale e terapeutica, che sgorga generosamente dalla "Fontana Vecchia". I prodotti tipici del luogo sono tante specialità genuine ottenute unendo la bontà dell'olio extravergine locale, prodotto in abbondanza, con la freschezza delle verdure che in questa zona si coltivano: patè di olive, zucchine, melanzane, peperoni sott'olio, olive in salamoia e gustosi funghi provenienti dai boschi vicini. Il dolce tipico di Baiardo è il crustolo, un impasto composto da farina, uova, zucchero, burro, lievito di birra, fritto in olio d'oliva.
I piatti della cucina tradizionale di Baiardo sono preparati con ricette semplici, ma dagli ingredienti sostanziosi, per sostenere anche quando le temperature iniziano a scendere: i secondi in particolare sono a base delle più tipiche carni di montagna, capriolo e cinghiali, cucinate in umido, o con salsa ai funghi o accompagnate dalla polenta. Tra i primi, troviamo anche qui i classici ravioli, dai ripieni più diversi: ottimi quelli fatti con le ortiche, dal sapore inconfondibile. Quando l'inverno è alle porte si potrà assaggiare una nutriente zuppa, a base di verdure di stagione, ceci, pancetta e carne suina.