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SAN BIAGIO
Circondato da vigneti, che producono il celebrato Rossese,
da roseti e coltivazioni di ginestre, San Biagio ha derivato il suo secondo
nome (necessario per distinguere la località da altre omonime) da
un capriccio della natura, la "Cima" della collina di Crovairola,
rilievo dirupato che domina da sud il territorio comunale. Alla base del
dirupo sul versante settentrionale di Crovairola, nella prima metà
del secolo scorso sarebbero stati rinvenuti avanzi di tombe e monete, databili
all'epoca romana. Il paese si presenta come un borgo rurale di case in pietra
antica, accatastate senza ordine apparente sulla groppa della collina. Il
suo particolare impianto "a stella" deriva in realtà dallo
sviluppo dei percorsi provenienti da fondovalle, dalla val Nervia, da Vallebona
e da Perinaldo, che si incontrano a mezzacosta: il punto d'incontro coincide
con la piazza principale del paese, lunga e stretta, in parte ottenuta coprendo
il percorso di un torrentello. Sulla piazza si affaccia la chiesa parrocchiale
dei Santi Fabiano e Sebastiano, a pianta ellittica, costruita nel 1497 ma
completamente rifatta alla fine del Settecento. Alcune facciate del paese
sono state ingentilite dai tipici colori delle case liguri, a costituire
quasi un'eccezione cromatica; così come risulta eccezionale l'incontro,
lungo le stradine interne, con murales inequivocabilmente naif.
Il territorio circostante San Biagio è dedito in particolare alla
coltivazione della vigna e alla floricoltura. Numerosissimi sono infatti
i vigneti, di Rossese e di Massarda, dai quali si ottengono vini particolarmente
pregiati: e in effetti, si può avere un'idea dell'importanza di quest'attività
anche solo girellando per i vicoli del paese, dalle cui cantine affiorano
gli inconfondibili odori del mosto e dell'uva; agli interessati sarà
possibile degustare i tipici vini locali e portarsi a casa quasi un profumato
"pezzo di Liguria". Il Rossese è ideale per accompagnare
con allegria i tradizionali piatti locali: tra i primi spiccano i classici
ravioli di magro e le tagliatelle, che sono senz'altro in buona compagnia
col ragù di coniglio. Il piatto di carne più tipico è
anche qui il coniglio alla ligure, cucinato con tante olive nere, quelle
taggiasche, piuttosto piccole ma molto saporite. Il dolce per antonomasia
a San Biagio della Cima è poi il dolcissimo canestrello, fatto con
una speciale pasta dolce che cotta dà luogo a caratteristiche bozze
a cui è dedicata una sagra che si svolge nel mese di luglio.
Ma il fascino di San Biagio non risiede solo nella bellezza del borgo o
nella genuinità della sua cucina: tutta la zona intorno al paese
è stata in realtà trasformata in un bellissimo giardino, dove
rose, ginestre e mimose allietano la vista sia all'aperto che nelle serre,
dandoci modo di assistere a un esplosione di colori e profumi. In onore
alle pregevoli rose di cui il paese è buon produttore, il 9 luglio
di ogni anno si celebra la famosa "Festa delle rose", una giornata
speciale che culmina con l'elezione della reginetta di bellezza.
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